Zutaten

300 g Rauke / Rucola, grob zerkleinert
1/2  Salatgurke(n), grob gewürfelt
Cherrytomate(n), halbiert
Fleischtomate(n), gewürfelt
2 Stange/n Lauchzwiebel(n), in Ringe
Radieschen, grob gewürfelt
1 Pck. Schafskäse, gewürfelt
1 Handvoll Pinienkerne
4 EL Zitronensaft
4 EL Balsamico, weißen
6 EL Olivenöl
 n. B. Salz und Pfeffer
 etwas Zucker
2 TL Gemüsebrühe
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle zerkleinerten Gemüse in einer Salatschüssel vermengen.

Dressing aus Zitrone, Balsamico, Olivenöl und Gemüsebrühe herstellen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben und vermischen.

Auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Schafskäse belegen. Zum Schluss kann man noch etwas Pfeffer darüber mahlen.

Variante: Der Salat schmeckt auch gut mit frisch gehobeltem Parmesan statt Schafskäse.