Feine Kürbissuppe mit Hähnchenfleisch

Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen, und würfeln. In etwas Wasser weich kochen und pürieren. Das Salz, Pfeffer, Kardamom mischen und die Hähnchenbrust auf beiden Seiten damit bestreuen. Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten kräftig anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken, die Karotte putzen und würfeln.
Ist die Hähnchenbrust soweit, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebel, Knoblauch, Karotte in den Topf geben, bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben und etwa 5 Min. andünsten. Die Chilischote entkernen, würfeln, mit der getrockneten, zerdrückten Chilischote dazugeben und unterrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen nun ganz verdunsten lassen, dabei ab und zu umrühren. Ist der Weißwein verkocht, das Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Dann das Kürbispüree dazu geben und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, die Temperatur herunter schalten und leicht köcheln lassen. Die Hähnchenbrust in kleinere Würfel schneiden und zur Suppe geben. Den Mais, Koriander dazu geben und nochmals etwa 15 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und in Suppentellern servieren.

Sehr fein schmeckt dazu, wenn man noch einen Klecks Sauerrahm und etwas gewürfelte Avocado, zum Servieren, im Teller dazu gibt.