Die Blätterteigplatten ausbreiten. Sie tauen zügig auf. Dann die Platten halbieren. Die Muffinformen mit Öl einpinseln und die Blätterteigstücke vorsichtig in die Form drücken. Dann 2 Fetastückchen in jede Form geben. Nun den Ofen vorheizen.
Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mit Öl in der Pfanne krümelig anbraten. Nun den Knoblauch würfeln oder hacken, ebenso die Hälfte des übrigen Feta-Käses. Beides mit der Sahne zur Hackmasse geben und vermischen. Falls die Masse zu weich ist, mit Mehl ein wenig binden. Petersilie dazugeben und nach Geschmack würzen.
Die Masse nun in die Muffins füllen, den überstehenden Teig über der Hackmasse falten und leicht andrücken.
Bei ca. 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Währenddessen die passierten Tomaten, den restlichen Feta-Käse und Cremefine aufkochen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie einrühren und zu den Muffins servieren.

Als Hauptmahlzeit auch für 4 Personen ausreichend.