Apfel-Zimt-Muffins mit Haferflocken

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Zutaten

2	Ei(er)
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
75 ml	Öl
250 ml	Milch, fettarme
150 g	Mehl
150 g	Haferflocken
1 Pck.	Backpulver
1 TL	Zimt
400 g	Äpfel
	Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. Öl und Milch unterrühren. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls unterrühren.
Die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden und unterheben. Den Teig in kleine Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 25 Min. backen. Nach dem Backen die Muffins abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Kommentare anderer Nutzer

-Emily-

13.01.2012 18:10 Uhr

Genau mein Ding und sehr lecker!

Ich hab statt Äpfeln ca. 450g Apfelmus genommen und relativ wenig Backpulver (weil ich den Nachgeschmack davon nicht so mag) und sie sind dadurch schön "feucht" geworden und relativ flach geblieben.
Ich mag das, sie schmecken super und sind nicht so fettig, so dass auch mein Mann sie gerne mochte.
Außerdem halten sie länger vor und sind, insofern man nur wenig Zimt nimmt auch noch einigermaßen Histaminarm (Ich bin Histaminintolerant).

Die wirds auf jeden Fall noch öfter geben, vielen Dank für das Rezept!

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bluedream0812

02.06.2012 10:52 Uhr

Weinsteinbackpulver hat keinen komischen Nachgeschmack...ein Tipp von mir. ;-)
LG, Isabella

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bluedream0812

02.06.2012 16:01 Uhr

Waren sehr lecker! Hab erstmal nur die halbe Menge probiert, da ich mir nicht so ganz sicher war wie gut sie ankommen, wegen den Haferflocken vorallem. Aber diesen Kuchen ist wirklich sehr sehr lecker und hat von mir 5 Sterne verdient!

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