Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, die Petersilie klein hacken.
Ich halbiere die Fischfilets immer, weil sie so angenehmer zu wenden und braten sind.

Die Fischfilets in eine Schüssel geben, den Knoblauch, die Petersilie und das Salz dazugeben und alles gut mischen. Dann mit dem Essig großzügig begießen. Das Ganze kommt nun für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Je länger der Fisch eingelegt ist, desto intensiver wird der Geschmack.

Eier mit der Milch und etwas Salz schaumig schlagen, die Fischfilets durchziehen und dann mit Mehl panieren. In heißem Olivenöl knusprig braten und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Schmeckt sehr gut zu Salat, ist warm und kalt fantastisch!