Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. Das Wasser nach und nach mit dem Mixer ca. 5 Minuten unterkneten. Alle Kräuter hinzugeben und kurz unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend mit Mehl bestäuben, durchkneten und mit gut bemehlten Händen in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer 30 cm langen Rolle formen. Die Rollen auf zwei, mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen und nochmals an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Anschließend die Brote nachformen und oben ca. 8-mal tief einschneiden.

Den Backofen auf 160°C-180°C Umluft vorheizen. Eigelb mit zwei EL Wasser verrühren und die Brote damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Vor dem Anschneiden ca. 1 Stunde ruhen lassen.