Putenschnitzel Bombay

Die Schnitzel abwaschen und trocken tupfen. Das Ei mit einem Schluck Wasser in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl auf einen großen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig ins gequirlte Ei tauchen. Dann die Schnitzel im Paniermehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.

Nun in reichlich Öl oder Margarine goldbraun ausbacken. Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten feuerfesten Teller im Backofen bei 80°C warmstellen.

Für die Soße die Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl leicht anrösten. Das Mehl hinzufügen und leicht bräunen (Mehlschwitze). Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und glatt rühren. Die Sahne und die Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Jetzt die Früchte mit Saft einrühren und das Ganze auf leiser Flamme etwas einköcheln lassen (ca. 15 Minuten).

Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit hellem Soßenbinder zur gewünschten Konsistenz binden. Zeitgleich zur Soße sollte der Reis nach Packungsangaben im Salzwasser zubereitet werden.