Hefe in ein Gefäß bröckeln und mit dem Zucker und etwas lauwarmem Wasser zu einer glatten Masse rühren. An einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die beiden Mehlsorten mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe dazugeben und ebenfalls den Frischkäse. Alles mit warmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen wiederum gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Sie können Farbe nehmen, aber nicht zu dunkel werden lassen. Das Suppenpulver einrühren und alles abkühlen lassen bis die Butter wieder fester wird. Dieser Arbeitsschritt lässt sich auch prima schon vorher erledigen.

Den Hefeteig ausrollen (so ca. 1 cm dick). Die Buttermasse auf den Teig streichen und die Speckwürfel aufstreuen. Von der langen Seite her aufrollen und auf der Naht in eine gefettete Kastenform setzen. Die Oberseite längs ca. 2 cm tief einschneiden und alles noch mal gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Die Kondensmilch und das Eigelb verrühren und das Brot damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Heißluft 35-40 Minuten backen.