Die Milch mit etwas Salz aufkochen und vom Herd nehmen. Danach den Grieß einrühren und eine Weile weiterrühren, bis die Masse etwas fester ist.

In der Zwischenzeit den Schinkenspeck anbraten. Nun sollten die Eier verquirlt und anschließend unter den Grießbrei gehoben werden, ebenso der angebratene Schinkenspeck. Nach Bedarf kann nun mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Mit einer Kelle wird der Brei jetzt in die heiße Pfanne geschöpft und zügig etwa 1 cm dick verstrichen. Wenn beide Seiten goldbraun gebraten sind, können die Küchlein genossen werden.

Der Käse kann während des Bratens (kurz bevor die zweite Seite fertig gebraten ist) aufgestreut werden oder auch beim Anrichten auf den Teller.

Sehr gut würden sicherlich auch Zwiebeln in dieses Rezept passen, diese hatte ich jedoch nicht im Haus. Ein leckeres Essen, welches schnell zubereitet ist.