Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladekuchen
frischer, saftiger Schokokuchen
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 200 g | Schokolade, bitter (z. B. Herrenschokolade) oder Kuvertüre |
| 2 EL | Sahne |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon |
| 400 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Prise | Zimtpulver |
Zubereitung
Zuerst die Schokolade schmelzen. Die Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
Mit der Küchenmaschine Butter und Zucker cremig schlagen, dann nach und nach die Eigelbe, anschließend ganz vorsichtig die Schokolade zufügen. Bei laufendem Rührwerk die Sahne, den Zitronensaft, etwas Zitronenschale und das Zimtpulver zugeben. Nun die Mandeln mit einem Kochlöffel unterheben, ebenso ganz zum Schluss den Eischnee.
Die Masse in eine 26er Springform geben und 15 Min. bei 180°C anbacken. Dann mit Alufolie abdecken und die Hitze auf 150°C (Umluft) reduzieren. Weitere 45 Min. fertigbacken. Die Alufolie verhindert, dass der Kuchen zu sehr austrocknet, denn das A und O dieses Kuchens ist eine gewisse Frische und Feuchte.
Mit der Küchenmaschine Butter und Zucker cremig schlagen, dann nach und nach die Eigelbe, anschließend ganz vorsichtig die Schokolade zufügen. Bei laufendem Rührwerk die Sahne, den Zitronensaft, etwas Zitronenschale und das Zimtpulver zugeben. Nun die Mandeln mit einem Kochlöffel unterheben, ebenso ganz zum Schluss den Eischnee.
Die Masse in eine 26er Springform geben und 15 Min. bei 180°C anbacken. Dann mit Alufolie abdecken und die Hitze auf 150°C (Umluft) reduzieren. Weitere 45 Min. fertigbacken. Die Alufolie verhindert, dass der Kuchen zu sehr austrocknet, denn das A und O dieses Kuchens ist eine gewisse Frische und Feuchte.
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