Zucker, Eier, Honig und Vanillezucker mit einem Schuss Mineralwasser cremig rühren. Vollkornmehl, Kakao, Salz und Zimt mischen und langsam unter die Masse heben. Gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und sofort backen (Ober-/Unterhitze, 180°C, ca. 8 min.). Abkühlen lassen.

Für die Füllung die Milch erhitzen. Stärke und Vanillezucker mischen und mit 6 EL Milch glatt rühren. Zur heißen, nicht kochenden Milch geben, einmal aufkochen lassen. Auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Honig schaumig schlagen. Die abgekühlte (!) Puddingmasse nach und nach zugeben.

Die abgekühlte Teigplatte halbieren (mithilfe eines Fadens). Die Füllung auf der unteren Hälfte verteilen, die obere Hälfte darüber legen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Gut gekühlt servieren.