Den Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Die zarten Blätter in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Kohlrabi darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Zugedeckt 8 - 10 Minuten dünsten.

1 Min. vor Ende der Garzeit die Kohlrabiblätter dazugeben. Das Kohlrabigemüse mit Zitronensaft abschmecken und beiseite stellten.

Von der Petersilie einige Stiele beiseite legen. Die restliche Petersilie hacken. Creme fraîche oder légère und die gehackte Petersilie unter das Kohlrabigemüse rühren. Abschmecken und mit den Petersilieblättern bestreut servieren.