Henglein
Rama Cremefine
| Rumpsteak mit Petersilienbutter
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 | Rumpsteak(s), zimmerwarme, je etwa 170g schwer und 2 cm dick |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 55 g | Butter, weiche |
| 5 ½ TL | Petersilie, frische, fein gehackt |
| Spritzer | Zitronensaft |
| etwas | Salz |
| etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Zuerst die zimmerwarme Butter glatt rühren. Petersilie, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer zufügen und weiterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Butter in Wachspapier zu einer Rolle von 2,5cm Durchmesser formen. Etwa 2 Stunden kalt stellen. Tiefgekühlt ist die Butter bis zu 1 Monat haltbar.
Für die Steaks die 30g Butter in einer Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Die Steaks darin von jeder Seite 1 Minute lang scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack weiter braten: 2-3 Minuten für blutig, 4-5 Minuten für rosa oder 6-8 Minuten für durchgebraten.
Die fertigen Steaks auf Teller geben und den in der Pfanne verbliebenen Bratensaft darüber löffeln. Die Butter in 6 Scheiben schneiden und jeden Steak mit je 3 Scheiben Butter garnieren.
Für die Steaks die 30g Butter in einer Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Die Steaks darin von jeder Seite 1 Minute lang scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack weiter braten: 2-3 Minuten für blutig, 4-5 Minuten für rosa oder 6-8 Minuten für durchgebraten.
Die fertigen Steaks auf Teller geben und den in der Pfanne verbliebenen Bratensaft darüber löffeln. Die Butter in 6 Scheiben schneiden und jeden Steak mit je 3 Scheiben Butter garnieren.
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