Samtige Johannisbeer-Nektarinen-Marmelade mit Sekt

Die frischen Johannisbeeren waschen. In einem großen Topf die gewaschenen Johannisbeeren mit ca. 150 ml Wasser kurz aufkochen lassen. Den Sud durch ein Sieb in eine Schale oder einen kleineren Topf abgießen. Das Fruchtfleisch mit einem Suppenlöffel durch das Sieb ausstreichen, bis der übrig bleibende "Brei" mit Kernen und Schale relativ fest bzw. trocken geworden ist.

Den so gewonnenen Johannisbeersaft auf 500 ml abmessen und beiseite stellen. Was übrig bleibt, kann mit Apfelsaft gemischt lecker als erfrischende Schorle getrunken werden! Die Nektarinen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Johannisbeersaft, Nektarinen und Gelierzucker in einem hohen Topf fein pürieren. Nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen, aber ca. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit noch den Sekt hinzufügen. Dann die Gelierprobe machen und sofort heiß in saubere Gläser abfüllen. Die fest verschlossenen Gläser auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Tipp: Im Sommer nehme ich für die Gelierprobe immer eine saubere Untertasse, die ich vorher in den Kühlschrank stelle. Dann geht´s ganz schnell.