Butter, Käse, Salz, Paprikapulver und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Unter die Käsemasse kneten. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Aus dem Teig Plätzchen ausstechen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ergibt ca. 40 Stück). Das Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 12-15 Min. backen. Abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Plätzchen spritzen.
Paprikaschote oder Tomaten sehr fein würfeln und auf die Frischkäsecreme streuen. Man kann auch mit anderen Zutaten garnieren z. B. Käse, Oliven, Wurst, Zwiebeln oder diese auch mischen.