Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchsuppe mit Speck und Zwiebeln auf pommersche Art
)
| 1 kg | Kartoffel(n), in Würfel geschnitten |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Ei(er) |
| Lorbeerblatt | |
| 150 g | Speck, fetter gewürfelt |
| 1 EL | Mehl |
| Ei(er) (pro Person 1 - 2 Spiegeleier) | |
| Wacholderbeeren |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren im Suppentopf gar kochen. Das Kartoffelwasser auffangen, die Kartoffeln bei Seite stellen und Lorbeerblatt und Wacholderbeeren wieder entfernen.
In der Zwischenzeit den fetten Speck auslassen und die Zwiebeln darin bräunen.
Das Fett aus der Pfanne (nicht die Speckgrieben und Zwiebeln) in den Suppentopf umgießen und mit dem Mehl abstäuben. Mit dem Kartoffelwasser die Mehlschwitze in mehreren Schritten ablöschen. Die Buttermilch zugeben und zum Kochen bringen. Nun das verschlagene Ei unterziehen. Die Kartoffeln und die Speck-Zwiebel-Mischung zugeben.
In den Teller 1 Spiegelei geben und mit der Suppe auffüllen.
In der Zwischenzeit den fetten Speck auslassen und die Zwiebeln darin bräunen.
Das Fett aus der Pfanne (nicht die Speckgrieben und Zwiebeln) in den Suppentopf umgießen und mit dem Mehl abstäuben. Mit dem Kartoffelwasser die Mehlschwitze in mehreren Schritten ablöschen. Die Buttermilch zugeben und zum Kochen bringen. Nun das verschlagene Ei unterziehen. Die Kartoffeln und die Speck-Zwiebel-Mischung zugeben.
In den Teller 1 Spiegelei geben und mit der Suppe auffüllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Karamella 
sagt:
sagt: 05.07.2007 21:31
Hallo,
ich hatte anfangs etwas Probleme mit der Zubereitungsbeschreibung. Mit dem Speck müsste wahrscheinlich nur eine Zwiebel angebraten werden (die andere ist ja mit den Kartoffeln gegart). Das verschlagene Ei war auch nicht in der Zutatenliste erwähnt; also zusätzlich zu den Spiegeleiern muss noch ein Ei berechnet werden. Außerdem gehört etwas Salz, Pfeffer und Muskat unbedingt noch dazu. Ich habe die Suppe auch so wie im Bild von Mima zu sehen ist, serviert: erst die Suppe und das Spiegelei oben drauf. Andersrum wie im Rezept kam mir etwas merkwürdig vor. Darüber habe ich einige Schnittlauchröllchen gegeben.
Und vom Geschmack war sie lecker und mit einer feinen säuerlichen Note.
LG
Kara
ich hatte anfangs etwas Probleme mit der Zubereitungsbeschreibung. Mit dem Speck müsste wahrscheinlich nur eine Zwiebel angebraten werden (die andere ist ja mit den Kartoffeln gegart). Das verschlagene Ei war auch nicht in der Zutatenliste erwähnt; also zusätzlich zu den Spiegeleiern muss noch ein Ei berechnet werden. Außerdem gehört etwas Salz, Pfeffer und Muskat unbedingt noch dazu. Ich habe die Suppe auch so wie im Bild von Mima zu sehen ist, serviert: erst die Suppe und das Spiegelei oben drauf. Andersrum wie im Rezept kam mir etwas merkwürdig vor. Darüber habe ich einige Schnittlauchröllchen gegeben.
Und vom Geschmack war sie lecker und mit einer feinen säuerlichen Note.
LG
Kara
HaSimo185 
sagt:
sagt: 20.09.2007 12:50
Hallo,
ich hab´s gestern ausprobiert, da ich auf der Suche nach der pommerschen Buttermilchsuppe meiner Großmutter bin. Das Rezept kommt schon recht nah, u.a. da ich das Spiegelei, als auch das verschlagene Ei (das Vermaledeite:-)) weggelassen habe. Ich werde es das nächste mal mit etwas mehr Buttermilch, weniger Kartoffeln und einer Prise Kümmel versuchen. Vielleicht hat jemand daran Spaß.
viele Grüße
HaSimo185
ich hab´s gestern ausprobiert, da ich auf der Suche nach der pommerschen Buttermilchsuppe meiner Großmutter bin. Das Rezept kommt schon recht nah, u.a. da ich das Spiegelei, als auch das verschlagene Ei (das Vermaledeite:-)) weggelassen habe. Ich werde es das nächste mal mit etwas mehr Buttermilch, weniger Kartoffeln und einer Prise Kümmel versuchen. Vielleicht hat jemand daran Spaß.
viele Grüße
HaSimo185
Zipfer1
sagt:
sagt: 09.01.2011 19:25
Also meine Mutter kommt aus Pommern und die hat immer eine
Buttermilchsuppe so angesetzt wie eine Kartoffelsuppe und dann zusätzlich Lorbeerblätter und Piment hinzu gefügt und Mettwürstchen mit eingekocht.
Zum Schluß Buttermilch mit Mehl angedickt damit sie nicht gerinnt und in die Kartoffelsuppe eingerührt.Noch fetten Speck mit Zwiebeln ausgelassen und auch zur Suppe gegeben!
Mfg.
Buttermilchsuppe so angesetzt wie eine Kartoffelsuppe und dann zusätzlich Lorbeerblätter und Piment hinzu gefügt und Mettwürstchen mit eingekocht.
Zum Schluß Buttermilch mit Mehl angedickt damit sie nicht gerinnt und in die Kartoffelsuppe eingerührt.Noch fetten Speck mit Zwiebeln ausgelassen und auch zur Suppe gegeben!
Mfg.
Nastja13 
sagt:
sagt: 18.11.2008 22:48
Hallo,
ich habe die Suppe gekocht, hat auch gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
ich habe die Suppe gekocht, hat auch gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
22.06.2009 20:28
Hallo,
ich kenne das Rezept ein wenig anders: ich lasse die Wacholderbeeren ,Loorbeer und das Spiegelei weg. Die Buttermilch wird praktisch nur kurz aufgekocht, würze sie mit Pfeffer und Salz und binde sie mit ein wenig Mehl. Dazu gibt es Stampfkartoffeln, denen ich noch in kleine Würfel geschnittenen, gebratenen Bauchspeck und Zwiebeln untergemischt habe. Aber eines haben unsere Rezepte gemeinsam, sie sind sehr lecker!
Viele Grüße, suppenkasper42
ich kenne das Rezept ein wenig anders: ich lasse die Wacholderbeeren ,Loorbeer und das Spiegelei weg. Die Buttermilch wird praktisch nur kurz aufgekocht, würze sie mit Pfeffer und Salz und binde sie mit ein wenig Mehl. Dazu gibt es Stampfkartoffeln, denen ich noch in kleine Würfel geschnittenen, gebratenen Bauchspeck und Zwiebeln untergemischt habe. Aber eines haben unsere Rezepte gemeinsam, sie sind sehr lecker!
Viele Grüße, suppenkasper42
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die Suppe war prima, ich habe die Wacholderbeeren aber weglassen, die mag ich überhaupt nicht -
dafür wurde die Suppe noch gesalzen und gepfeffert - das Spiegelei passte ausgezeichnet dazu
lg Mima
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