Die Creme fraîche mit dem Quark, dem Saft der Zitrone, dem zerbröckelten Gorgonzola und den Thymianblättchen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis zur Weiterverarbeitung ziehen lassen.

Die Auberginen waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (zuvor Stiel und Enden abschneiden). Leicht mit Salz bestreuen, ziehen lassen, mit Küchenkrepp abtropfen. Das Öl mit den gepressten Knoblauchzehen verquirlen, würzen.

Die Auberginen mit dem Ölmix bepinseln, beidseitig je 2 - 3 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, je 1 - 2 EL der Gorgonzolamischung auf eine Scheibe streichen, eine zweite Scheibe auflegen, pfeffern.

Variante mit Radicchio: Ganze Radicchioblätter mit dem Ölmix bestreichen, beidseitig je 1/2 Minute auf den Grill geben. Da die Gorgonzolacreme bei dieser Variante flüssiger sein sollte, zusätzlich 50 ml Milch einrühren.

Tipp: Mit frisch geröstetem Fladenbrot servieren.