Henglein
Rama Cremefine
| Peperoni-Confit
Beilage zu einer Terrine, Pastete oder zu kaltem Braten
| 50 g | Zucker |
| 2 EL | Balsamico bianco |
| 1 ½ dl | Apfelmost |
| 1 EL | Ingwer |
| 300 g | rote Peperoni |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Den Ingwer sehr fein reiben. Die Peperoni, entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Zucker und Basilikum in einer mittleren, niederen Bratpfanne heiß werden lassen. Die Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Most, Ingwer und Peperoni beigeben, würzen, bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Masse zugedeckt auskühlen lassen. Als Beilage zu einer Terrine, einer Pastete oder zu kaltem Braten servieren.
Zucker und Basilikum in einer mittleren, niederen Bratpfanne heiß werden lassen. Die Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Most, Ingwer und Peperoni beigeben, würzen, bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Masse zugedeckt auskühlen lassen. Als Beilage zu einer Terrine, einer Pastete oder zu kaltem Braten servieren.
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