Henglein
Rama Cremefine
| Spareribs "Ranchero"
| 2 kg | Rippchen (Spareribs) |
| 4 EL | Öl |
| 6 EL | Worcestersauce |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Zucker, braun |
| 1 Tasse | Ketchup |
| Paprikapulver | |
| 1 EL | Senf |
| Cayennepfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| evtl. | Maiskörner |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein reiben (Tipp gegen tränende Augen: Zündholz mit Schwefelkopf nach außen zwischen die Lippen stecken - der Schwefelkopf bindet die Dämpfe). Die Zwiebel mit Worcestersoße und Zucker ein wenig einköcheln lassen.
Die restlichen Zutaten sowie 1 EL Öl und Saft der Zitrone einrühren und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt am besten 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen (hält sich im Glas 2 Wochen lang!).
Die Spareribs waschen, trocken tupfen, in ca. 10 cm große Stücke schneiden. Mit Öl bepinseln, beidseitig je 6 - 7 Minuten grillen, leicht salzen und pfeffern. Mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Maiskolben oder Folienkartoffeln.
Für eine saftige Variante können Sie in den Dip auch noch 100 g abgetropfte Maiskörner einrühren. Wichtig: Erst nach dem Kochen! Der Dip eignet sich auch zu gegrillten Rindersteaks.
Die restlichen Zutaten sowie 1 EL Öl und Saft der Zitrone einrühren und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt am besten 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen (hält sich im Glas 2 Wochen lang!).
Die Spareribs waschen, trocken tupfen, in ca. 10 cm große Stücke schneiden. Mit Öl bepinseln, beidseitig je 6 - 7 Minuten grillen, leicht salzen und pfeffern. Mit der Soße servieren. Als Beilage eignen sich Maiskolben oder Folienkartoffeln.
Für eine saftige Variante können Sie in den Dip auch noch 100 g abgetropfte Maiskörner einrühren. Wichtig: Erst nach dem Kochen! Der Dip eignet sich auch zu gegrillten Rindersteaks.
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