Hühnerleberpastete

30g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Die Hühnerleber darin 5 Minuten anbraten, bis sie außen braun ist. In einen Topf geben.
Weitere 30g Butter mit dem Öl in die Pfanne geben. Schalotten und Knoblauch zufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis die Schalotten weich sind. Weinbrand hinzufügen. Die restliche Butter, Sahne, Thymian, Piment, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zur Leber in den Topf hinzufügen. Die Masse fein pürieren und abschmecken. Abgekühlt servieren.

In Klarsichtfolie ist die Pastete im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.