Hühnersuppe mit Gemüseeinlage

Das Suppenhuhn waschen und mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Suppengrün, Knoblauch, Zwiebel waschen, schälen und grob zerkleinern und mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und der Petersilie in den Topf geben. Dann 1,5 Stunden bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel kochen lassen (mit einem Schnellkochtopf braucht das Huhn nur 35 Minuten zu kochen).

In der Zwischenzeit Kartoffeln + Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli und Bohnen waschen und zerkleinern.
Das Huhn aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und das Hühnerfleisch zerkleinern.
Die Suppe durch ein Sieb und wieder in den Topf geben. Das zerkleinerte Gemüse ca. 30 Minuten bissfest kochen (Schnellkochtopf 8 Minuten).
Das Hühnerfleisch klein schneiden und zur Suppe geben. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Petersilie hacken und über die Suppe streuen.

Sehr lecker als zusätzliche Suppeneinlage sind kleine Mehlklöße (siehe auch Rezept "dansk melboller").
Abwandeln kann man auch, indem man die Kartoffeln weg lässt und dafür Nudeln oder Reis dazu reicht (nicht direkt in der Suppe kochen lassen, da sie sonst trüb wird).