Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber-Bananen-Konfitüre mit Orange und Kokosmilch
| 1000 g | Rhabarber |
| 400 g | Banane(n), geschält gewogen |
| 2 | Orange(n) (Bio), den Abrieb und Saft davon |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 g) |
| 1 Tüte/n | Aroma (Finesse Bourbon-Vanille) |
| 1000 g | Gelierzucker (1:1) |
| 500 g | Gelierzucker (2:1) |
| 100 ml | Sekt |
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Die Bananen schälen und klein schneiden. Die Bio-Orangen waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Alles mit dem Gelierzucker und der Kokosmilch in einem Topf mehrere Stunden ziehen lassen. Die Gläser auskochen und trocknen (ich mache das immer im Backofen).
Die Fruchtmischung aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd, unter ständigem Rühren kochen. Die Gelierprobe machen (dazu stelle ich immer vorher ein Tellerchen in den Gefrierschrank). Die fertige Konfitüre noch heiß in die Gläser füllen, sofort mit dem Deckel verschließen und auf dem Deckel etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
Alles mit dem Gelierzucker und der Kokosmilch in einem Topf mehrere Stunden ziehen lassen. Die Gläser auskochen und trocknen (ich mache das immer im Backofen).
Die Fruchtmischung aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd, unter ständigem Rühren kochen. Die Gelierprobe machen (dazu stelle ich immer vorher ein Tellerchen in den Gefrierschrank). Die fertige Konfitüre noch heiß in die Gläser füllen, sofort mit dem Deckel verschließen und auf dem Deckel etwa 10 Minuten auskühlen lassen.
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Eine kleine Änderung habe ich vorgenommen. Statt des Aromas habe ich eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitziehen und mitkochen lassen.
LG Ulrike
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