Ligurische Nudel-Kartoffelpfanne

vegetarisch und schnell

350 g	Bohnen, grüne
250 g	Kartoffel(n), festkochend
150 g	Nudeln, (Makkaroni)
100 g	Champignons
1 große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
50 g	Oliven, schwarz
100 g	Walnüsse
80 g	Parmesan, frisch
2 EL	Olivenöl
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 TL	Oregano
1 TL	Thymian
1 TL	Bohnenkraut

Zubereitung

Kartoffeln schälen, achteln und bissfest garen. Bohnen putzen und mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen. Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen.
Pilze vierteln, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. anschwitzen. Nudeln, Kartoffeln, Oliven und Kräuter dazugeben und weitere 5 - 10 Min. braten. Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit Walnüssen und Parmesan bestreut servieren.

Am besten schmeckt die Nudel-Kartoffel-Pfanne, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit frischen, italienischen Kräutern bestreut.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	615 kcal
Freischaltung:	21.10.11
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