Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Paprikaschote putzen, waschen, vierteln und entkernen. Die Gurken quer halbieren. Die vorbereiteten Zutaten sowie Käse und Wurst in 3-4 mm lange Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, Öl kräftig unterschlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Das Dressing mit den übrigen Salatzutaten mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wir mögen es am liebsten, wenn der Salat mindestens einen Tag durchziehen kann. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Wer mag, kann Croutons dazu reichen, evtl. selbst gemachte aus Laugenbrezeln. Schmeckt aber auch so einfach fantastisch.