Das Fleisch in ca. 4 x 4 cm große und ca. 2 cm starke Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit dem Fleisch und den Pizzatomaten vermengen. Mit Paprikapulver, Kümmelpulver, Pfeffer, Thymian und Tabasco abschmecken und das Ganze einen halben Tag durchziehen lassen. Kurz vorm Grillen das Salz und die Mayonnaise dazugeben und alles gut vermengen. Auf Spieße stecken und langsam gar grillen. Die Garzeit richtet sich nach der Art des Grills (Holzkohle, Gas, Elektro).