Die Rote Bete, den Kohlrabi, die Kartoffeln und das Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und auch in kleine Stücke schneiden bzw. pressen.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem Topf mit dem Rapsöl anbraten. Dann die Rote Bete, den Kohlrabi, die Kartoffeln und dass Suppengrün dazugeben. Etwa 3 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 - 15 Min. auf kleiner Flamme gar kochen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Pürierstab fein mixen.

Tipp:
Wenn man mag, mit einem Klecks Crème fraîche und etwas Petersilie garnieren.