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Salatsuppe

Zutaten

2 Köpfe Blattsalat
1/2 Bund Rucola
150 g Speck, geräuchert, gewürfelt
3 Zehe/n Knoblauch
2  Schalotte(n)
1  Chilischote(n)
400 ml Gemüsefond
1 Becher Crème fraîche
3 EL Petersilie, gehackt
  Olivenöl, zum Anbraten
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Salate waschen und klein schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischote in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel darin kross ausbraten und die Schalotten, Knoblauch und Chili 2 Minuten mitschwenken. Die Salate hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit dem Gemüsefonds aufgießen und kurz aufkochen lassen und dann die Hitze deutlich reduzieren. Crème fraîche und Petersilie zufügen und mit einem Pürierstab die Suppe so lange aufschlagen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Beim Anrichten kann man mit einigen Tropfen Chiliöl, ausgebratenem Bacon und/oder Knoblauchcroutons die gefüllten Teller dekorieren.

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