Überbackener Wirsing



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Zutaten für Portionen

1 Kopf Wirsing
750 g Fleischtomate(n)
150 g Speck, gewürfelt
Lorbeerblätter
60 g Reis
¼ Liter Milch
  Muskat
  Salz
  Pfeffer
500 g Zwiebel(n)
80 g Margarine
30 g Mehl
100 g saure Sahne
250 g Käse, geriebener

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und Wirsing zerkleinern. Ca. 15 min kochen. Tomaten überbrühen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speckwürfel in 2/3 der Margarine anbraten, Zwiebeln dazu geben und mitrösten. Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben und gut durchschmoren. Dann den kleingehackten Kohl solange mitschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Reis ungekocht untermengen.
Backofen auf 225° C vorheizen. Auflaufform ausfetten, Wirsing-Tomaten-Gemisch einfüllen. Mehl in der restlichen Margarine anschwitzen, mit der Milch ablöschen, saure Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 200 g geriebenen Käse unterrühren. Die Masse auf den Auflauf streichen, den restlichen Käse darüber streuen. Im Backofen in 30 Min goldbraun backen.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.04.04
Rezept-Statistiken: 110.673 (0)* gelesen
942 (0)* gespeichert
6.790 (0)* gedruckt
125 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Nindscha  Hendlgriller


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2.766 Beiträge (ø0,87/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

morgana3 Hendlgriller sagt:  
02.01.2006 14:49
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Hi
Ich habe das Rezept mit Hackfleischklöschen gemacht da wir Speck nicht mögen war superlecker

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Nindscha  Hendlgriller sagt:  
04.01.2006 11:46
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Hallo Morgana,

ich nehme meist auch keinen Speck sondern Schinkenwürfel - spart Kalorien. Aber deine Variante mit Hackbällchen klingt auch sehr lecker, werde ich auch mal ausprobieren.

Übrigens ist mir gerade ein Fehler im Rezept aufgefallen: Eigentlich sollen die letzten 50 gr Käse oben drüber gestreut werden - man kann aber auch alles in die Sauce geben.

LG, Nindscha

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heimwerkerkönig  Sternekoch sagt:  
04.01.2006 13:36
Rezept liest sich lecker. Ich verstehe nur nicht so ganz, was der Reis in der Mischung soll. Als Beilage ist er ja sicher nicht vorgesehen, wenn Kartoffelpü vorgeschlagen ist.

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mamaott Tellerwäscher sagt:  
04.01.2006 17:55
Das mit dem Reis würde mich auch interessieren. Ich habs noch nicht probiert aber ich könnte mir vorstellen dass das eine ziemlich schlabbrige Angelegenheit ist. Würden da denn Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln nicht besser dazu passen als Kartoffelbrei ? Der ist ja auch noch schlabbrig?
Aber nix für ungut kanns mir nur nicht vorstellen?
mamaott

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solvei Smutje sagt:  
04.01.2006 19:59
Mich würde auch interessieren, ob auch eine andere Beilage dazu paßt, da wir Kartoffelpü nicht mögen, das Rezept sich aber sonst sehr gut anhört.

LG
Solvei

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Nindscha  Hendlgriller sagt:  
05.01.2006 10:49
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Hallo,

der Reis in der Mischung dient dazu, die beim Backen austretende Flüssigkeit aufzusaugen. Auch wenn man vorher schon soviel Flüssigkeit wie möglich verkochen lässt, geben Wirsing und Tomaten immer noch genug Wasser ab. Mischt man keinen Reis unter, dann "suppt" das ganze ziemlich.

Die Beilage ist natürlich völlig variabel - Normale Kartoffeln gehen ganz genauso, wer mag sicher auch Nudeln. Ganz einfach, was man eben mag. Ich mag es sogar am liebsten ganz ohne Beilage. ;-)

"Schlabberig" wird das Ganze nur, wenn man nicht genug Flüssigkeit verdampfen lässt - ansonsten würde ich es eher als "saftig" bezeichnen. Ich persönlich mag es so (eben auch in Verbindung mit Kartoffelpü), ist aber wohl auch Geschmackssache.

LG, Nindscha

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britti412 Küchenjunge sagt:  
05.01.2006 15:53
Hallo Nindacha,

also eigentlich hasse ich Wirsing-
mein Mann steht drauf. Als ich den Rezeptvorschlag bekommen habe, musste ich mich einfach überwinden.

Es hat SUPERLECKER geschmeckt. Volle Punktzahl von mir.

Gruß von Britta

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jodeladehe Tellerwäscher sagt:  
11.01.2006 16:32
Hallo Nindacha,
habe das Rezept ausprobiert und es war sehr sehr lecker, ich hätte nie Tomaten mit Wirsing kombiniert. Werde es auch mal als Beilage zu Spießbraten o.ä. machen.

Gruß von Annemie

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Chimichurri Küchenjunge sagt:  
12.01.2006 14:08
Habs auch ausprobiert und bin begeistert! Das Rezept kommt ins Standardrepertoire.

Habe allerdings:
- anstelle des Specks Schinkenwürfel genommen
- die Bechamel mit Biobin gemacht
- anstelle des geriebenen Käses 3 Kugeln Mozzarella genommen.
- Beilage weggelassen

Viele Grüße Chimichurri

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Hathor1967 Tellerwäscher sagt:  
12.01.2006 22:05
Hallo,

habe das Rezept gestern ausprobiert und hat super lecker geschmeckt. Das nächste mal werde ich Hackfleisch druntermischen. Wird sicher auch super gut sein.

L.G.
Hathor1967

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Lupi75 Tellerwäscher sagt:  
15.01.2006 21:38
Dieses Rezept ist wirklich super lecker auch ohne Speck oder Schinken. Dazu gab es bei uns marinierte Lammsteaks.
Wird in's Repertoire mit aufgenommen. :o)
Viele Grüße
Lupi

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bloody_squirrel Sternekoch sagt:  
16.01.2006 19:11
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Hi!

Also uns hat's auch super geschmeckt, auch wenn mir jetz leicht schlecht is, das aber eher, weil ich zu viel gegessen hab, nicht weil's schlecht is!

Hatte keine Saure Sahne im Haus, aber Schmand tut's ja auch, und ich hab auch Schinkenwuerfel genommen, echt lecker!

Zu der Reisdiskusion kann ich sagen ich hab aus geistiger Abwesenheit den Reis vergessen dazuzutun und so schlimm war's auch nich! Obwohl ich's mir passend vorstelle...

Leg mich jetz wieder lang ;)

Gruss, Katrin

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Nindscha  Hendlgriller sagt:  
17.01.2006 12:03
Es freut mich, dass das Rezept so gut angekommen ist bei euch. :-)

Wie bei jedem Rezept gibt es sicher tausend Variationsmöglichkeiten, aber das ist ja gerade das Schöne am Kochen: Man kann sich immer wieder Anregungen holen und dann ganz viel Experimentieren. Einiges von euren Vorschlägen werde ich sicherlich auch mal ausprobieren - vielleicht entdecke ich ja eine ganz neue Lieblingskombination.

LG, Nindscha

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Petra1303 Kartoffelschäler sagt:  
17.01.2006 12:56
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Das Gericht ist sehr lecker. Ich habe anstatt Speck 500g Hackfleisch mit angebraten und 1 Beutel Reis(125g)-hatte keine Lust 60g abzuwiegen- mit dazugegeben. War super lecker, uns hat es allen geschmeckt.

viele Grüße Petra1303

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claudia.S1972 Smutje sagt:  
20.01.2006 09:57
da ich keinen wirsing bekommen konnte, mußte ich es mit brokkoli machen.
davon kann ich aber abraten, da es, trotz reis, ziemlich matschig wird.
wir werden es mit wirsing noch mal probieren.

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chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
22.01.2006 15:51
da ich einen rest wirsing zu verwerten hatte,kam mir das rezept gerade recht.und wie ich von den zutaten her vermutete,liegt es auf meiner lieblingsgeschmackrichtung.es gehört für mich in die kategorie:
das machen wir mal wieder

lg chiara

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Baerenkueche Hendlgriller sagt:  
29.01.2006 11:30
Hallo,
kein meinen Vorberichtern nur zustimmen: Kategorie "das kannst Du ruhig öfters machen".

LG Baerenkueche

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borissabri Kartoffelschäler sagt:  
06.02.2006 12:54
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Hallo!

Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es war wirklich lecker. Hätte mich richtig reinhocken können und meiner 3-jährigen Tochter hat es auch suppi geschmeckt.
Dieses Rezept wird bei uns gespeichert und öfters gemacht. GARANTIERT

Doch ich muss etwas zu dem Reis sagen. Und zwar hab ich grad gelesen, dass das ohne Reis "suppen" würde. Also ich habe aus Versehen den Reis vergessen und es hat überhaupt nicht gesuppt. So viel dazu

Und statt den Speck in der Margarine anzubraten, würde ich den lieber in der Pfanne auslassen. Denn der Speck ist ja schon fett genug.

Viele Liebe Grüße


Sabrina

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morgana3 Hendlgriller sagt:  
10.02.2006 22:45
Hi
Es schmeckt ja auch echt lecker ,hab auch schon möhren reingetan schmeckt auch und die hackbällchen noch nit fetakäse gefüllt auch die variante ist lecker

lg katrin

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bb_special Tellerwäscher sagt:  
27.02.2006 16:49
Hallo Nindscha
vielen Dank für dieses leckere Wirsingrezept.... wir haben es soeben nachgekocht und finden es superlecker...
liebe Grüße

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diealfawoelfin Kartoffelschäler sagt:  
10.05.2006 14:17
war echt gut,wir gewohnen uns langsam an wirsing,es gibt nicht im iran aber es schmeckt mir echt gut
danke
LG

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tikus  Chefkoch sagt:  
25.02.2007 10:12
Hallo,
ich hab diese Rezept als vegetarische Variante nachgekocht, also ohne Speck. Ich habe allerdings 200 g Reis leicht vorgekocht, diesen dann unter die Wirsing-Tomaten-Masse gemischt und dann weiter nach Rezept gebacken. Hat uns sehr, sehr gut geschmeckt, vor allen Dingen war der "Sahne-Käse-Aufstrich" *lach* absolut super.
Danke für die schöne Idee.
Liebe Grüsse tikus

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schuxn Smutje sagt:  
24.01.2008 19:00
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Hi,
habe das Rezept mit Dosentomaten und Schinken anstelle von Speck gemacht: Die ganze Familie war begeistert. Pürree hat super dazugepaßt. Ist schon in meiner Rezeptmappe abgeheftet - wird es sicher bei uns öfter geben. Danke für das schöne Rezept.
schuxn

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pasiflora  Chefkoch sagt:  
14.05.2008 20:46
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Also, von mir 5 Sterne!!! Suuuuuperlecker!!!!
Da es hier in Peru keinen Schmand gibt, weiche ich immer auf fettarmen Joghurt und plus einen Loeffel Sahne aus (aus Kalorienspargruenden nur einer). Ich finde, man braucht gar keine Beilage, wenn man ein bisschen mehr Reis nimmt! Damit die Kochzeit verkuerzt wurde, habe ich den Reis vorgekocht und dann untergemischt. Trotzdem war es nicht suppig, sondern einfach nur saftig...

LG
Pasi

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pepsimaja Smutje sagt:  
15.10.2008 09:43
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Astrein! Hat sogar den Kindern geschmeckt! Allerdings haben wir mehr Käse zugefügt. Das gibts nun öfter zu essen.

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rkangaroo Chefkoch sagt:  
15.11.2008 00:17
Hi Nindscha,

vielen, vielen Dank für dieses etwas ungewöhnliche, aber ganz besonders leckere Rezept!

Hätte mir nie träumen lassen, daß diese Kombination schmecken sollte, doch wir waren total davon begeistert und freuen uns schon auf den aufgewärmten Rest für Heute.

Ich hatte zwar etwas Bedenken, daß der Reis evtl. in der kurzen Zeit nicht gar wird, doch er war genau richtig. Man braucht ihn wirklich nicht vorgaren! Hatte etwas mehr Reis genommen und dafür gab es keine Beilage, die wir eigentlich auch gar nicht vermißt haben. Anstatt Speck habe ich Schinkenwürfel genommen, aber auch etwas angebraten. Einfach ein hervorragend guter Auflauf!!!

Jedenfalls mal was ganz anderes, als nur Wirsing mit Hackfleisch und......

Gruß aus Australien
rkangaroo

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RonImke Küchenjunge sagt:  
05.02.2009 17:38
Hallo,

erst war ich ehrlich gesagt etwas enttäuscht über das, was nach der ganzen Arbeit raus kam...
Aber beim zweiten Mal (beim Aufwärmen) war der Auflauf sehr lecker!

Es gab ihn ohne Beilage - reichte vollkommen!

LG

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Ginger88  Hendlgriller sagt:  
16.01.2010 23:45
Hallo zusammen,

diesen Auflauf gab es heute bei uns. Ich war skeptisch wegen der Kombination Tomate/Wirsing, gab mir aber einen Ruck und ging ans Werk. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, die einzige Änderung: ich nahm nur 1 statt 3 Lorbeerblätter. Bei uns gab es sogar ebenfalls Kartoffelpuree.

Das Ergebnis hat uns total enttäuscht :-(
Die Kohlmasse schmeckte uns solange gut, bis der Reis daruntergemischt wurde und das Ganze mit der Sauce bedeckt zum Überbacken in den Ofen geschoben wurde. Danach war es abrupt "vorbei" !
Unserer Meinung nach ist das auch ein Auflauf, zu dem man gar nichts weiter reichen braucht.

Nö, wir mögen das nicht noch mal kochen. Sorry.

Trotzdem viele Grüße und viel Spaß im CK

Ginger

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Illepille  Sternekoch sagt:  
21.08.2010 12:43
Nindscha, uns hat dein Gericht, auf Empfehlung von Gaby, ;-) auch sehr gut geschmeckt!
Ich habe allerdings den Wirsing nicht vorher gekocht, damit er mir etwas kerniger bleibt.
Alles zusammen, auch abgespeckt, ein Geschmackserlebnis!
Das nächste Mal nehme ich die doppelte Menge Reis!
Wir haben auch nichts zusätzliches als Beilage gebraucht.

Schönen Dank für das Rezept und LG Ille
Lass dich mal wieder bei uns in der Gruppe sehen. ;-)

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paehm  Chefkoch sagt:  
24.10.2010 15:28
Hallo,

also bei uns gab es den Wirsing gestern zu KaPü..... wird es wohl wieder mal geben, aber dann mit weniger Zwiebeln, Tomaten und Speck (der Wirsinggeschmack ging für mich doch etwas unter). Außerdem war die Portion SEHR REICHLICH.....da essen wir bestimmt noch 2 Tage dran.

Aber vielen Dank fürs Rezept!

LG Paehm

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Stefanie1967  Sternekoch sagt:  
01.02.2011 20:00
Sehr, sehr lecker... auch ohne Reis. Sehr, sehr lecker! Gubt es wieder :-)

Danke schön

Stefanie

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bianca_schmitt Tellerwäscher sagt:  
19.11.2011 08:32
Wirlich tolles Rezept.
Hatte noch Reis vom Vortag und einen Wirsing.
Habe allerdings mehr Reis und auch schon bereits gegarten Reis dazugegeben sowie Knoblauch und statt Speck Schinken.
Meine Familie und ich waren begeistert.
Vor allem Deine Käsesoße war lecker.

Vielen Dank

Bianca

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DP16MH Smutje sagt:  
01.12.2011 16:19
Hallo,
habe gestern das Rezept genau nach Anleitung gemacht,
hatten dazu auch Kartoffelbrei,gibts gleich den Rest,tolles Rezept.
Habe auch den Reis rein getan,der ist garnicht richtig zu schmecken.
Danke,gibts bestimmt mal wieder.
lg DP16MH

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