Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen.
Die Schokolade reiben. Weiche Margarine glatt rühren, Zucker und die 4 Eigelb im Wechsel dazugeben und schaumig rühren. Rum und Zimt dazugeben. Dann die Schokoladenraspel, Mandeln und das mit dem Backpulver vermischte Paniermehl unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Sauerkirschen in Mehl wälzen und unterheben. Eine Springform ausfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und etwa 60 Minuten backen. Wird der Kuchen zu dunkel mit Alufolie abdecken!
Nach den 60 Minuten Backzeit den Kuchen etwa 5 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Anschließend in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben, mit Kuvertüre bestreichen oder einfach so servieren.
Dazu passt laut Originalrezept meiner Mutter Schlagsahne.