Henglein
Rama Cremefine
| Westfälischer Pfefferpotthast
)
| 750 g | Rindfleisch (Ochsenfleisch) |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Butterschmalz |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| Salz, (nach Geschmack) | |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Pfeffer, weißer |
| 1 EL | Kapern, (nicht unbedingt erforderlich) |
Zubereitung
Ochsenfleisch waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, in 1cm große Würfel schneiden, im Fett anrösten. Grobgehackte Zwiebeln dazugeben und unter Umrühren ein paar Minuten mitrösten, dann Brühe angießen und salzen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, das Fleisch garen. Semmelmehl hineinrühren, nochmals kurz aufkochen, den Pfefferpotthast mit Zitronensaft und Pfeffer pikant abschmecken und die Kapern hineingeben. Mit Salzkartoffeln und Gewürzgurken zu einem Glas Pilz-Bier (Pils) reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Drübbelken 
sagt:
sagt: 31.03.2009 20:57
Hallo,
wie lange muss das Fleisch garen und was ist ein Pilz-Bier?
Lg vom Drübbelken
wie lange muss das Fleisch garen und was ist ein Pilz-Bier?
Lg vom Drübbelken
schnuffinchenmeister 
sagt:
sagt: 31.03.2009 22:09
Wo kann man denn Pilz-Bier kaufen ;-))) ??? Deutsche Sprache, schwere Sprache... ;-)))
hobbely5rom
sagt:
sagt: 01.04.2009 09:57
Hallo,
ich möchte gern die "Pilz-Bier-Frage" klären. Ich vermute mal stark, dass . f.berges, wie ich auch, aus dem Ruhrpott stammt.
Pilz-Bier ist die scherzhafte Bezeichnung für die Biersorte "Pils", wie es auch noch z.B. Kölsch, Alt-, Weiss-, Export-, Stark- und Dunkelbier gibt. Bestimmt schmeckt auch eine andere Sorte prima zu diesesem lleckeren, deftigen Gericht!
Liebe Grüsse
von hobbely5
ich möchte gern die "Pilz-Bier-Frage" klären. Ich vermute mal stark, dass . f.berges, wie ich auch, aus dem Ruhrpott stammt.
Pilz-Bier ist die scherzhafte Bezeichnung für die Biersorte "Pils", wie es auch noch z.B. Kölsch, Alt-, Weiss-, Export-, Stark- und Dunkelbier gibt. Bestimmt schmeckt auch eine andere Sorte prima zu diesesem lleckeren, deftigen Gericht!
Liebe Grüsse
von hobbely5
f.berges
sagt:
sagt: 01.04.2009 17:20
Hallo hobbely5 und die anderen
Also das mit dem Pilz-Bier ist so eine Sache was ist richtig je nach Region unterschiedlich.
Ich denke das ein normales Bier nicht zu süss OK ist.
Aber auch ein Rotwein Trocken (trockener Rotwein) passt prima ist aber nicht Typisch für einen Westfalen. -)))
Ich stamme ausserdem aus dem schönen Städtchen Halver im süd-westlichen Teil des Sauerlandes an der Grenze zum Bergischen.
mfg
f.berges
Also das mit dem Pilz-Bier ist so eine Sache was ist richtig je nach Region unterschiedlich.
Ich denke das ein normales Bier nicht zu süss OK ist.
Aber auch ein Rotwein Trocken (trockener Rotwein) passt prima ist aber nicht Typisch für einen Westfalen. -)))
Ich stamme ausserdem aus dem schönen Städtchen Halver im süd-westlichen Teil des Sauerlandes an der Grenze zum Bergischen.
mfg
f.berges
hw1960 
sagt:
sagt: 10.09.2009 14:12
Hallöchen,
uns hat es super geschmeckt.
LG Heidi
uns hat es super geschmeckt.
LG Heidi
woltera
sagt:
sagt: 08.02.2010 10:50
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe dazu zwei Anmerkungen:
1. Das Fleisch sollte mindestens 90 Minuten schmoren, damit es schön weich wird.
2. Es ist viel zu viel Flüssigkeit vorhanden. Diese kann man auch nicht mit 2 EL Semmelbröseln binden. Ich denke, ca. 300-400 ml Brühe sollte reichen.
Grüße,
Andreas
1. Das Fleisch sollte mindestens 90 Minuten schmoren, damit es schön weich wird.
2. Es ist viel zu viel Flüssigkeit vorhanden. Diese kann man auch nicht mit 2 EL Semmelbröseln binden. Ich denke, ca. 300-400 ml Brühe sollte reichen.
Grüße,
Andreas
FloraMacDonald
sagt:
sagt: 02.07.2010 12:21
@Woltera
Genau!
Längere Garzeit, dabei leicht köcheln lassen.
Genau!
Längere Garzeit, dabei leicht köcheln lassen.
Gucky60
sagt:
sagt: 05.02.2012 16:28
Hallo zusammen,
weniger Fleischbrühe würde ich auch empfehlen. Ich habe noch etwas Röstgemüse (Staudensellerie, Möhren, Lauch) hinzugefügt.
mfg
Dirk
weniger Fleischbrühe würde ich auch empfehlen. Ich habe noch etwas Röstgemüse (Staudensellerie, Möhren, Lauch) hinzugefügt.
mfg
Dirk
24.03.2012 10:19
Komme aus Franken und kannte das Gericht dementsprechend überhaupt nicht. Bin aber überzeugt und werde es bei Gelegenheit wieder machen.
Liebe Grüße
Helmut
Liebe Grüße
Helmut
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