Henglein
Rama Cremefine
| Schoko-Cappuccino-Eistorte
Schichteistorte auf Keksboden
| 100 g | Kekse (Butterkekse) |
| 50 g | Butter, zimmerwarm |
| 600 ml | Sahne |
| 80 g | Zucker |
| 4 Tafeln | Schokolade, zartbitter |
| 3 | Eigelb |
| 600 ml | Sahne |
| 160 ml | Milch |
| 3 EL | Kaffeepulver, instant |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| etwas | Kakaopulver |
| etwas | Sahne |
| etwas | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Für den Boden die Butterkekse in einer Schüssel zerbröseln, die Butter hinzufügen und verkneten. Anschließend in der Springform auf den Boden drücken, in der Zeit der Eiszubereitung anfrieren lassen.
Für das Schokoeis 600 ml Sahne in einen Topf geben, die Schokolade in Stücke brechen und hinzugeben, zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas ziehen lassen. Nun die 3 Eigelbe und 80 g Zucker cremig rühren. Die Schokomilch langsam zur Eiermasse geben und währenddessen vorsichtig unterrühren.
Das Gemisch in den Topf geben und ca. 10 Minuten unter Rühren eindicken, die Masse sollte nicht kochen. Abkühlen lassen und des Öfteren mit einem Löffel aufrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn die Masse abgekühlt ist, auf den Keksboden geben und gefrieren lassen, nach 1 Stunde das angefrorene Eis aufrühren, dies nach einer weiteren Stunde wiederholen und dann abdecken und gefrieren lassen.
Für das Cappuccinoeis 600 ml Sahne, 160 ml Milch und das Kaffeepulver in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen. 3 Eigelbe und 100 g Zucker cremig schlagen und wie beim Schokoladeneis, das Milch-Kaffee-Sahne-Gemisch vorsichtig unter die Eiercreme rühren.
Die Masse in den Topf geben und ca. 10 Minuten unter Rühren eindicken, die Masse sollte nicht kochen. Abkühlen lassen und des Öfteren mit einem Löffel aufrühren, damit sich keine Haut bildet.
Nun die abgekühlte Cappuccinomasse, auf das gefrorene Schokoeis geben und gefrieren lassen. Nach 1 Stunde das angefrorene Eis aufrühren, dies nach einer weiteren Stunde wiederholen und dann abdecken und gefrieren lassen.
Für die Garnitur Sahnetupfer an den Rand der gefrorenen Torte geben (wenn kein Spritzbeutel zur Hand ist, Gefrierbeutel nehmen eine Ecke abschneiden, geht genauso gut). Die Torte durch ein Sieb mit Kakaopulver bestreuen und mit Schokoraspeln garnieren und bis zum Verzehr im Gefrierfach lassen.
Ich bereite am Nachmittag den Boden und die beiden Massen vor, stelle das Cappuccinogemisch über Nacht abeegedeckt in den Kühlschrank, während das Schokoeis gefriert, und gebe die zweite Schicht am Morgen zu. Wichtig ist, dass der Gefrierschrank nicht zu kalt gestellt ist, da das Eis frostig werden könnte.
Für das Schokoeis 600 ml Sahne in einen Topf geben, die Schokolade in Stücke brechen und hinzugeben, zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas ziehen lassen. Nun die 3 Eigelbe und 80 g Zucker cremig rühren. Die Schokomilch langsam zur Eiermasse geben und währenddessen vorsichtig unterrühren.
Das Gemisch in den Topf geben und ca. 10 Minuten unter Rühren eindicken, die Masse sollte nicht kochen. Abkühlen lassen und des Öfteren mit einem Löffel aufrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn die Masse abgekühlt ist, auf den Keksboden geben und gefrieren lassen, nach 1 Stunde das angefrorene Eis aufrühren, dies nach einer weiteren Stunde wiederholen und dann abdecken und gefrieren lassen.
Für das Cappuccinoeis 600 ml Sahne, 160 ml Milch und das Kaffeepulver in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen. 3 Eigelbe und 100 g Zucker cremig schlagen und wie beim Schokoladeneis, das Milch-Kaffee-Sahne-Gemisch vorsichtig unter die Eiercreme rühren.
Die Masse in den Topf geben und ca. 10 Minuten unter Rühren eindicken, die Masse sollte nicht kochen. Abkühlen lassen und des Öfteren mit einem Löffel aufrühren, damit sich keine Haut bildet.
Nun die abgekühlte Cappuccinomasse, auf das gefrorene Schokoeis geben und gefrieren lassen. Nach 1 Stunde das angefrorene Eis aufrühren, dies nach einer weiteren Stunde wiederholen und dann abdecken und gefrieren lassen.
Für die Garnitur Sahnetupfer an den Rand der gefrorenen Torte geben (wenn kein Spritzbeutel zur Hand ist, Gefrierbeutel nehmen eine Ecke abschneiden, geht genauso gut). Die Torte durch ein Sieb mit Kakaopulver bestreuen und mit Schokoraspeln garnieren und bis zum Verzehr im Gefrierfach lassen.
Ich bereite am Nachmittag den Boden und die beiden Massen vor, stelle das Cappuccinogemisch über Nacht abeegedeckt in den Kühlschrank, während das Schokoeis gefriert, und gebe die zweite Schicht am Morgen zu. Wichtig ist, dass der Gefrierschrank nicht zu kalt gestellt ist, da das Eis frostig werden könnte.
| Tweet |
