Hähnchen in Stücke schneiden (oder gleich Hühnerbrust oder Keulen nehmen). Salz und Pfeffer einmassieren.
Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenstücke scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig werden. Mehl, die Hälfte der Petersilie, Ingwer, Safran, Kreuzkümmel, Sesam und entkernte Chilischote dazugeben. Alles mit Brühe übergießen und zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.