Das Chili wird grundsätzlich wie ein normales Chili con Carne zubereitet, es ist aber durch das Geflügel ein ganz anderes Geschmackserlebnis.

Die Zwiebel fein hacken, das Filet in Würfel schneiden und beides in einem großen Topf mit reichlich Öl (ich mag am liebsten Olivenöl) anbraten, bis das Fleisch etwas Farbe bekommt.
Das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten, gut umrühren damit nix anbrennt. Wer es mag, kann hier auch etwas Ketchup dazu nehmen, dann wird es insgesamt etwas süßer.

Das Ganze wird mit einem großzügigen Schluck Rotwein abgelöscht und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft. Wenn wieder die typischen Bratgeräusche zu hören sind, wird das Ganze mit der Brühe abgelöscht. Die abgetropften Bohnen, der Mais sowie die Pilze werden zugegeben und kurz aufgekocht.

Anschließend wird auf mittlere Hitze gestellt. Jetzt ganz nach eigenem Geschmack würzen. Am besten ist natürlich eine frische, klein geschnittene Chilischote, aber auch getrocknetes Chilipulver tut seinen Zweck. Ich gebe immer noch Cayennepfeffer und scharfes Paprikapulver hinzu, das ist aber Geschmackssache.

Das Chili köchelt bei mir noch eine gute Stunde bei sehr niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel, dann ist das Putenfleisch butterzart und zergeht auf der Zunge.

Wenn man sich verwürzt hat, hilft immer ein Schluck Sahne, Milch oder Ketchup. Oder auch Brot und Milch als Beilage.