Zwiebeln und Paprikaschoten putzen und klein schneiden. In einer Pfanne in heißem Olivenöl andünsten. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zusammen mit dem Tomatenmark unter das Gemüse rühren.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano und Thymian würzen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und unter das Gemüse heben.

Die Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben, in einer Pfanne anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen.

Das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und ab in den Ofen.
Bei 200 Grad (vorgeheizt) ca. 35 Minuten backen.