Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe einmal aufkochen und 15 - 20 Minuten quellen lassen (Topf von der Herdplatte nehmen).

Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe in grobe Würfel hacken. Die Zucchiniwürfel in viel Olivenöl anbraten, mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Knoblauchwürfel dazugeben (vorher nicht anbraten). Einen Teelöffel grünes Pesto und getrocknetes Basilikum unterrühren. Alles weich dünsten. Salzen und pfeffern. Zwei Blättchen frisches Basilikum hacken und dazugeben. Soja-Geschnetzeltes gut abtropfen lassen, in Olivenöl anbraten.

Auf einem Teller anrichten und das Zucchinigemüse darüber geben.