Die Pistazienkerne, bis auf einen EL, im Mörser grob zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren vorsichtig anrösten. Die Panna cucina (oder Sahne) und die gekörnte Gemüsebrühe hinzufügen. Bei kleiner Flamme/Temperatur unter ständigem Rühren ca. 15 Min. einkochen lassen. Zwischendurch ca. 100 ml Wasser hinzufügen und weiter einkochen lassen, bis eine sämige Masse entsteht (der Pistaziengeschmack wird dadurch intensiver). Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Die fertige Masse mit gekochter Pasta (z.B. Casarecce Siciliane) vermengen und servieren.
Sehr lecker ist die Pistaziencreme auf einer Pizza. Hier kommt auf die Pistaziencreme noch Büffelmozzarella (mein Favorit).

Den aufgesparten EL Pistazien auf die fertige Pasta oder Pizza streuen und servieren.