Eier schaumig schlagen, 200 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen
Mehl und Salz unterheben, auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 20 Min. bei 180°C (Umluft 160°C) backen. Auskühlen lassen.

300 g Erdbeeren pürieren, den Rest klein schneiden.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
Mascarpone mit dem restlichen Zucker, Zitronensaft und 1 TL abgeriebene Zitronenschale verrühren und die Sahne nach und nach unterheben.
2/3 des Erdbeerpürees und 2/3 der Erdbeeren unterheben.

Mousse auf den Biskuitboden geben und glatt streichen.
Erdbeeren und Erdbeerpüree drauf verteilen, mit Pistazien garnieren.

Kühl stellen.