Arabischer Fenchelsalat

Vegetarisch

400 g	Fenchel
1 TL	Koriander - Samen
100 ml	Orangensaft
1 TL	Olivenöl
	Salz
½	Römersalat
3 Stängel	Minze
2	Ei(er), hart gekocht
100 g	Weintrauben
1 EL	Haselnüsse
1 TL	Honig, Akazien-
4 EL	Joghurt, fettarm
½ TL	Harissa
	Pfeffer
¼	Zitrone(n)
etwas	Wasser

Zubereitung

Fenchel waschen und klein schneiden. Den Koriander im Mörser zerstoßen. Mit Orangensaft, Olivenöl, Salz und 2 - 3 EL Wasser aufkochen. Fenchel zugeben und 3 - 4 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt bissfest garen. Herausnehmen, Orangensud auffangen und etwas abkühlen lassen.

Römersalat klein schneiden, Minzblättchen abzupfen. Die Eier vierteln, Weintrauben halbieren und die Nüsse hacken. Den Orangensud mit etwas Honig, Joghurt und Harissa verrühren und mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss alles gut mischen.

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 4 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	395 kcal
Freischaltung:	19.10.11
Rezept-Statistiken:	2.281 (25)* gelesen 20 (1)* gespeichert 71 (1)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat