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Gemüsepfanne

Zutaten

Paprikaschote(n), rote, in Würfel oder in Streifen schneiden
Paprikaschote(n), gelbe, in Würfel oder in Streifen schneiden
Paprikaschote(n), grüne, in Würfel oder in Streifen schneiden
1 kleine Zucchini, in Würfel schneiden
Aubergine(n), in kleine Würfeln schneiden
2 m.-große Möhre(n), in dünne Scheiben schneiden
1 Bund Frühlingszwiebel(n), längs in Streifen schneiden
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
3 EL Sojasauce, dunkle
1/4 Liter Brühe, klare
  Salz und Pfeffer, wer mag etwas frischen Knoblauch
  Kartoffelmehl, zum Binden
  Öl, zum Braten
150 g Bulgur oder Reis
350 ml Wasser, mit etwas Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Gemüse waschen und wie oben angegeben, zerkleinern. Etwas Fett in die Pfanne oder am besten in einen Wok und das Gemüse in Garzeitreihenfolge: 1.Möhren anbraten, 2. Paprika, 3. Auberginen, 4. Zucchini und kurz vor Schluss die Frühlingszwiebeln. Alles nur kurz, sehr heiß, bissfest garen. Nach etwa 10 Minuten die Brühe, Soja-Sauce und Gewürze zugeben. Noch mal ca. 5 - 10 Minuten bei normaler Hitze garen lassen. Anschließend den Sud mit Kartoffelmehl oder Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) binden.
Beilage: 150 g Bulgur (in türkischen Geschäften erhältlich, Reis ähnlich, aber etwas kerniger), 350 ml Wasser, Salz ca. 5 - 8 Minuten kochen. Zwischendurch mal umrühren. Statt Bulgur ist auch Reis zu empfehlen.

Kommentare anderer Nutzer


Sonnenschein

29.03.2005 21:14 Uhr

Sehr lecker!! Auch ohne Fleisch eine leckere Hauptspeise. Habe Reis dazu gekocht.

aeht17

17.02.2006 01:00 Uhr

Ja, wirklich sehr lecker - die Soße des Gemüses hat auch eine tolle Konsistenz. Wir fanden allerdings, dass 150g Bulgur für 4 Personen etwas wenig war. Aber würde Bulgur dem Reis immer vorziehen - hat mehr Biss.
Danke für das tolle Rezept - LG aeht

dsara

17.06.2007 22:20 Uhr

Also, wir haben die dreifache Menge Reise gehabt und es ist nichts übriggeblieben (3 Erwachsene und 1 Kind) - aber wir brauchen immer viel Reis. Ansonsten hat es uns allen gut geschmeckt. Leider hat mein Mann immer wieder Probleme mit dem Magen und er hat das viele Gemüse nicht vertragen ...

badegast1

27.07.2011 12:47 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hatte fast genau diese Gemüsesorten im Kühlschrank, und habe ein passendes Rezept gesucht. Zusätzlich habe ich noch eine Handvoll Champignons dazugetan und eine Gemüsezwiebel klein gewürfelt vor den Karotten angedünstet. Da ich keinen Koriander hatte habe ich ihn einfach weggelassen. Gebunden habe ich das Gemüse nicht, nur zum Schluß einen Esslöffel Schmand untergerührt. Dazu gab es bei uns Makkaroni.

tim_kocht

21.10.2011 16:11 Uhr

Ingwer und Kurkuma geben dem Gericht den letzten Schliff.
Gruß Tim

hoernchen07

05.04.2012 08:02 Uhr

einfach wunderbar!! Hatte noch Sojahack dabei. Danke für's Rezept und

LG hoernchen

tupperlinchen

11.05.2012 10:24 Uhr

Ich habe die Gemüsepfanne fast nach Deinem Rezept gemacht (keine Aubergine und kein Kurkuma, dafür frischen Ingwer) und sie war super lecker. Ich habe dazu scharf angebratenes Hähnchenfilet gemacht.

Bild ist unterwegs. 5 Sterne ;)

LG tupperlinchen

Jacky5017

07.07.2012 15:33 Uhr

Hallo,

ich hab die Gemüsepfanne fast nach deinem Rezept gemacht, nur das ich Couscous verwendet habe und diesen unter das Gemüse gerührt habe...
War schnell gemacht und hat allen super geschmeckt!

lg Jacky

getschberger

19.02.2013 16:55 Uhr

Super leckeres Essen :)
Das werde ich ab sofort öfters machen.

Danke
lg getschberger

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