| Gemüsepfanne
)
| 1 | Paprikaschote(n), rote, in Würfel oder in Streifen schneiden |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe, in Würfel oder in Streifen schneiden |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, in Würfel oder in Streifen schneiden |
| 1 kleine | Zucchini, in Würfel schneiden |
| 1 | Aubergine(n), in kleine Würfeln schneiden |
| 2 m.-große | Möhre(n), in dünne Scheiben schneiden |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), längs in Streifen schneiden |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 3 EL | Sojasauce, dunkle |
| ¼ Liter | Brühe, klare |
| Salz und Pfeffer, wer mag etwas frischen Knoblauch | |
| Kartoffelmehl, zum Binden | |
| Öl, zum Braten | |
| 150 g | Bulgur oder Reis |
| 350 ml | Wasser, mit etwas Salz |
Zubereitung
Gemüse waschen und wie oben angegeben, zerkleinern. Etwas Fett in die Pfanne oder am besten in einen Wok und das Gemüse in Garzeitreihenfolge: 1.Möhren anbraten, 2. Paprika, 3. Auberginen, 4. Zucchini und kurz vor Schluss die Frühlingszwiebeln. Alles nur kurz, sehr heiß, bissfest garen. Nach etwa 10 Minuten die Brühe, Soja-Sauce und Gewürze zugeben. Noch mal ca. 5 - 10 Minuten bei normaler Hitze garen lassen. Anschließend den Sud mit Kartoffelmehl oder Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) binden.
Beilage: 150 g Bulgur (in türkischen Geschäften erhältlich, Reis ähnlich, aber etwas kerniger), 350 ml Wasser, Salz ca. 5 - 8 Minuten kochen. Zwischendurch mal umrühren. Statt Bulgur ist auch Reis zu empfehlen.
Beilage: 150 g Bulgur (in türkischen Geschäften erhältlich, Reis ähnlich, aber etwas kerniger), 350 ml Wasser, Salz ca. 5 - 8 Minuten kochen. Zwischendurch mal umrühren. Statt Bulgur ist auch Reis zu empfehlen.
Kommentare anderer Nutzer
aeht17 
sagt:
sagt: 17.02.2006 01:00
Ja, wirklich sehr lecker - die Soße des Gemüses hat auch eine tolle Konsistenz. Wir fanden allerdings, dass 150g Bulgur für 4 Personen etwas wenig war. Aber würde Bulgur dem Reis immer vorziehen - hat mehr Biss.
Danke für das tolle Rezept - LG aeht
Danke für das tolle Rezept - LG aeht
dsara 
sagt:
sagt: 17.06.2007 22:20
Also, wir haben die dreifache Menge Reise gehabt und es ist nichts übriggeblieben (3 Erwachsene und 1 Kind) - aber wir brauchen immer viel Reis. Ansonsten hat es uns allen gut geschmeckt. Leider hat mein Mann immer wieder Probleme mit dem Magen und er hat das viele Gemüse nicht vertragen ...
27.07.2011 12:47
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hatte fast genau diese Gemüsesorten im Kühlschrank, und habe ein passendes Rezept gesucht. Zusätzlich habe ich noch eine Handvoll Champignons dazugetan und eine Gemüsezwiebel klein gewürfelt vor den Karotten angedünstet. Da ich keinen Koriander hatte habe ich ihn einfach weggelassen. Gebunden habe ich das Gemüse nicht, nur zum Schluß einen Esslöffel Schmand untergerührt. Dazu gab es bei uns Makkaroni.
tim_kocht 
sagt:
sagt: 21.10.2011 16:11
Ingwer und Kurkuma geben dem Gericht den letzten Schliff.
Gruß Tim
Gruß Tim
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