Kochschinkensülze

ergibt ca. 1700 g

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Zutaten für Portionen

450 g Kochschinken, in ca. 2 - 3 cm große Würfel geschnitten
15 g Pfeffer, grüner aus dem Glas
rote Peperoni aus dem Glas, in 2 - 3 mm dicke Scheiben geschnitten
75 g Karotte(n), in Scheiben geschnitten, bissfest gekocht
30 g Pistazien, ganze Kerne
4 m.-große Gewürzgurke(n), in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
  Für das Gelee: (Aspiklösung)
900 g Wasser
100 g Essig
1 Würfel Brühe (Klare Suppe, 2 halbe Würfel)
2 Spritzer Maggi
120 g Aspik - Pulver mit 200 Bloom

Zubereitung

Das Wasser und den Essig mit dem Suppenwürfel aufkochen und mit Maggi abschmecken. Das Ganze erkalten lassen, das Aspikpulver einrühren, 10 Min. quellen lassen.

Gut verrühren und in der Mikrowelle erhitzen, nochmals verrühren und mit den Einlagen in bereitgestellte Behältnisse füllen. Jetzt stellt man die Sülze in den Kühlschrank, schaut nach 30 Min. mal danach, und wenn es leicht angedickt ist, rührt man nochmals um, um die Einlage gleichmäßig zu verteilen.

Am Tag danach taucht man das Behältnis kurz in heißes Wasser und stürzt die Sülze.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 19.10.11
Rezept-Statistiken: 2.221 (0)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Wurstler1 Sternekoch


Mitglied seit 17.01.2002
5.391 Beiträge (ø1,42/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

littleschlemmer Tellerwäscher sagt:  
07.02.2012 22:05
hallo wurstler1,

habe alle zutaten zu hause ausser dem aspik-pulver mit 200 bloom. wo bekomme ich sowas her oder gibt es eine alternative?

lg littleschlemmer

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Kommentar hilfreich? ja / nein
Wurstler1 Sternekoch sagt:  
08.02.2012 10:05
Hilfreiche Antwort:

Hallo littleschlemmer

Aspukpulver gibt es bei ....hausschlacht.de oder auch bei Ebay

Gruß
Werner

Antwort hilfreich? ja / nein
littleschlemmer Tellerwäscher sagt:  
08.02.2012 20:09
hallo werner,

vielen dank für die schnelle antwort. werd ich mir besorgen und dann kanns ja losgehen :-)

lg littleschlemmer

Antwort hilfreich? ja / nein



 

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