Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200°C) vorheizen.

Die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und 2 - 3 EL Wasser in einer ofenfesten Pfanne oder in einem Topf aufkochen und 5 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen die Aprikosen waschen, vierteln und entsteinen. Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte in den Sirup geben und in eine eventuell gefettete Tarteform umfüllen.

Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen, ausrollen und mit einem Messer einen Kreis in Größe der Form ausschneiden. Die Teigplatte locker auf die Früchte legen und ein kleines Loch in den Teig schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und die Tarte auf eine Platte stürzen. Dabei darf der Sirup ruhig auslaufen. Lecker schmeckt neben frisch geschlagener Sahne auch Vanille- oder Joghurteis dazu.