Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und andünsten bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen. Sobald es etwas abgekühlt ist, den Zimt dazu geben und unterrühren.

535 ml Milch in einem Topf erhitzen, die Kinderriegel klein brechen und in der heißen Milch schmelzen, bis sie sich komplett gelöst haben.
In der Zeit die Speisestärke mit den 40 ml Milch extra anrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
Sobald die Milch kocht vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren, wie beim Puddingkochen. Dabei die ganze Zeit mit dem Schneebesen rühren, damit es nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen. Noch mal kurz auf den Herd stellen und aufkochen lassen, unter ständigem Rühren.
Sobald der Pudding fertig ist, diesen vom Herd nehmen und den Süßstoff hinzugeben und unterrühren.
Dann abkühlen lassen, dafür mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet oder oft genug umrühren.

Johannisbrotkernmehl zu den 200ml Milch geben und mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten aufschlagen, so dass es fest wird wie Schlagsahne. Mit dem Handquirl kann das bis zu 15 Minuten dauern.

Eine Auflaufform mit der ersten Schicht Butterkeksen auslegen, dann die Äpfel darauf verteilen.

Nun die "falsche Schlagsahne" unter den Pudding heben und 2/3 davon auf den Äpfel verteilen, glatt streichen und eine weitere Schicht Butterkekse darüber legen. Dann den Rest der Creme darauf verteilen.
Anschließend mit dem braunen Zucker bestreuen und für ca. 15 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen.

Danach herausnehmen, kurz abkühlen lassen und einen Kinderriegel mit einem Apfel- oder Kartoffelschäler klein raspeln und darüber verteilen, am besten dafür den Riegel vorher kurz in den Kühlschrank legen.
Danach servieren, es eignet sich aber auch super zum Vorbereiten, dafür dann einfach über Nacht oder einige Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren noch mal in der Mikrowelle erwärmen.