Zuerst in einer Pfanne die Kartoffelwürfel im Öl fast weich braten, Zwiebelwürfel und das andere zerkleinerte Gemüse in die Pfanne geben und bissfest garen. Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Tomatenmark zugeben und mit etwas Brühe sämig rühren, evtl. nachwürzen und evtl. mit Süße abrunden; etwas einkochen lassen.
Eine Variante entsteht mit anderem Gemüse wie grünen Bohnen, Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren und Spitzkohl; auch mediterran gewürzt und auch sehr lecker.

Beides schmeckt z.B. zu Saltimbocca, Brathähnchen, Hühnerbrust, Frikadellen oder Bratwurst mit Kartoffelbrei oder jeder Art von Nudeln.