Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe nicht nur für den Sommer
)
| 300 g | Fischfilet(s), bissfest, z.B. Steinbeißer |
| 100 g | Krabbenfleisch |
| Cherrytomate(n) | |
| Champignons | |
| Lauchzwiebel(n) | |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| Butter, zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 400 ml | Fischfond |
| Sahne | |
| Petersilie |
Zubereitung
Das Fischfilet waschen, trocknen und in Stücke schneiden. In zerlassener Butter kurz anbraten. Krabben/Krabbenfleisch hinzugeben, mit Fischfond ablöschen und mit der gleichen Menge Wasser auffüllen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons und Lauchzwiebeln dazu geben. Mit einem guten Schuss Sahne verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Sieden die halbierten Cherrytomaten und in Scheiben geschnittenen Eier hinzugeben und die Platte ausstellen. 10 Minuten ziehen lassen, auf Teller/Schalen verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nicht zu heiß servieren, mit frischem Baguette.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons und Lauchzwiebeln dazu geben. Mit einem guten Schuss Sahne verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Sieden die halbierten Cherrytomaten und in Scheiben geschnittenen Eier hinzugeben und die Platte ausstellen. 10 Minuten ziehen lassen, auf Teller/Schalen verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nicht zu heiß servieren, mit frischem Baguette.
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