Eier trennen und das Eiweiß schnittfest schlagen. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse und die gehackte Zartbitterschokolade unterrühren. Den Eischnee unterziehen und alles gut verrühren.

Die Kirschen abtropfen lassen. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) geben. Anschließend die Kirschen auf den Teig geben und leicht eindrücken. Form auf der mittleren Schiene bei 180°C 45 min. backen. Den Kuchen noch 5 min. im abgeschalteten Ofen noch in der Restwärme ruhen lassen.

Tipp:
Ich lege den Boden immer mit Backpapier aus. Einfach einen Bogen Backpapier in der Springform einklemmen und die überstehenden Ränder abschneiden. So muss man nur noch die Rand der Form einfetten.