Henglein
Rama Cremefine
| Pikanter Kürbiskuchen
pikate Pumkin Pie
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter, oder Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Kürbisfleisch, gewürfeltes |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 Pck. | Zitronensäure, (Pulver) |
| 3 | Ei(er) |
| 50 ml | Milch, oder Sahne |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 50 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten und kalt stellen.
Das gewürfelte Kürbisfleisch in 20 Min. mit etwas Wasser weich kochen und gegebenenfalls abschütten. Den Kürbis ohne Wasser fein pürieren und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig in eine Springform (ca. 26cm Durchmesser) geben und dabei einen etwa 3cm hohen Rand formen. Auf den Teigboden die Hälfte der Mandelblättchen verteilen.
Dann das Kürbispüree mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Zitronensäure-Pulver vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und unter das Püree rühren. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, so pikant man es eben mag.
Nun das fertig gewürzte Kürbispüree einfüllen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.
Sollte vom Teig noch etwas übrig sein, kann man daraus mit einer Plätzchenform z.B. kleine Kürbisse oder Herzen oder... ausstechen und oben auf das Kürbispüree legen.
Das Ganze bei 180° Umluft ca. 45-50 Min. backen und vor dem Anschneiden völlig erkalten lassen.
Vor dem Servieren zuerst mir etwas Puderzucker und dann mit Cayennepfeffer bestreuen.
Das gewürfelte Kürbisfleisch in 20 Min. mit etwas Wasser weich kochen und gegebenenfalls abschütten. Den Kürbis ohne Wasser fein pürieren und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig in eine Springform (ca. 26cm Durchmesser) geben und dabei einen etwa 3cm hohen Rand formen. Auf den Teigboden die Hälfte der Mandelblättchen verteilen.
Dann das Kürbispüree mit dem Zucker, der Speisestärke und dem Zitronensäure-Pulver vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und unter das Püree rühren. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, so pikant man es eben mag.
Nun das fertig gewürzte Kürbispüree einfüllen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.
Sollte vom Teig noch etwas übrig sein, kann man daraus mit einer Plätzchenform z.B. kleine Kürbisse oder Herzen oder... ausstechen und oben auf das Kürbispüree legen.
Das Ganze bei 180° Umluft ca. 45-50 Min. backen und vor dem Anschneiden völlig erkalten lassen.
Vor dem Servieren zuerst mir etwas Puderzucker und dann mit Cayennepfeffer bestreuen.
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