Henglein
Rama Cremefine
| Putenbraten auf Paprikakraut
LowCarb und kalorienarm
| 1 | Putenkeule (Oberkeule mit Haut u. Knochen) ca. 1,3 kg |
| Salz, Pfeffer | |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| 2 EL | Thymian, frische Blättchen |
| 3 | Lorbeerblätter, wenn möglich frisch |
| 8 | Pfefferkörner, schwarz |
| 750 ml | Geflügelbrühe |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 gr. Dose/n | Sauerkraut |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Zucker | |
| ½ Bund | Petersilie, glatte, fein gehackt |
Zubereitung
Die Haut der gewaschenen und trocken getupften Keule mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum braun anbraten und mit Petersilie und Thymian bestreuen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter sowie die Hälfte der Brühe zugeben und zugedeckt vorgeheizt bei 175° Umluft bzw. 200° Ober-/Unterhitze ca. 1 3/4 schmoren.
Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Sauerkraut zerzupfen und mit Zwiebeln und Paprika mischen. Nach 45 Min. Schmorzeit zur Putenkeule geben, restliche Brühe übergießen und alles zu Ende garen.
Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Mit dem Fleisch anrichten und der Petersilie bestreuen
KH 4 g
F 13 g
Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum braun anbraten und mit Petersilie und Thymian bestreuen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter sowie die Hälfte der Brühe zugeben und zugedeckt vorgeheizt bei 175° Umluft bzw. 200° Ober-/Unterhitze ca. 1 3/4 schmoren.
Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Sauerkraut zerzupfen und mit Zwiebeln und Paprika mischen. Nach 45 Min. Schmorzeit zur Putenkeule geben, restliche Brühe übergießen und alles zu Ende garen.
Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Mit dem Fleisch anrichten und der Petersilie bestreuen
KH 4 g
F 13 g
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