Wer will, kann für den Boden einen Mürbeteig herstellen. Da es bei mir meist etwas schneller gehen muss, verwende ich einen Biskuitboden. Mit der Springform den Biskuitboden durchstechen und die Reste außen wegnehmen.
Die Eigelbe mit dem Zucker rühren bis die Masse hell und schaumig ist. Den Magerquark und die Zitrone zugeben und mischen. Die Beeren (da es bei mir oft schnell gehen muss nehme ich gemischte gefrorene Beeren und taue sie auf) mixen und in die erstellte Mischung geben. Die Gelatine auflösen (Achtung!! Auf die Packungsanweisung achten, manchmal variiert auch die Anzahl benötigter Gelatineblätter). Beifügen und kühl stellen, bis die Masse leicht fest wird. Den Rahm schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und sorgfältig darunter ziehen. In die Springform geben und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wer will, kann noch mit Rahm und Beeren garnieren.
Dieses Rezept kann auch mit anderen Früchten gemacht werden. Mann kann z.B. auch anstatt die Beeren/Früchte unter die Quarkmasse zu mischen diese auf den Boden geben und oben die "pure" Quarkmasse rübergeben. Ich bevorzuge jedoch die oben genannte Variante.