Zitronen-Salbei-Soße
für Fisch, Kalb oder Hähnchen| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 250 ml | Sahne oder Milch |
| 250 ml | Gemüsebrühe oder Fond |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2 | Zitrone(n), davon 1 unbehandelt |
| 3 Blätter | Salbei |
Zubereitung
Zunächst eine Mehlschwitze aus der Butter und dem Mehl herstellen. Sahne und Brühe bzw. Fond (je nach gewähltem Hauptgang, Fisch-, Kalbs- oder Hühnerfond) mischen und nach und nach einrühren.
Einmal aufkochen. Danach den Saft von 1 - 2 Zitronen (je nach gewünschter Intensität) und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone hinzugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Danach 3 - 4 gehackte Blätter Salbei unterrühren, nochmals aufkochen.
Passt perfekt zu weißem Fisch und Kalb. Als Beilage Reis oder Salzkartoffeln reichen.
Einmal aufkochen. Danach den Saft von 1 - 2 Zitronen (je nach gewünschter Intensität) und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone hinzugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Danach 3 - 4 gehackte Blätter Salbei unterrühren, nochmals aufkochen.
Passt perfekt zu weißem Fisch und Kalb. Als Beilage Reis oder Salzkartoffeln reichen.
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Henglein
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