Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Gemüse waschen, anschließend die Paprika in Streifen, Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Wenn es Farbe genommen hat, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratfett das Gemüse kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend das Fleisch wieder zugeben und noch einmal etwa 5 Minuten garen. Zum Schluss den Schmand unterrühren und abschmecken.